COSTILLAR DE CORDERO AL JEREZ.

Ingredientes:

- Costillar de cordero
- Patatas
- Vino Jerez o vino seco.
- sal,ajo, perejil, pimienta negra
- manteca cerdo






Preparación:

Salpimentamos los trozos de costillar y los colocamos en una fuente de horno con unos trocitos de manteca de cerdo por encima. Lo introducimos con el horno previamente calentado a 200º (*). Mientras coge un poco de color, vamos preparando en un mortero un majado con ajos y perejil, cuando lo tengamos listo le ponemos el jerez y rociamos los trozos de costillar.
En una freidora colocamos patatas en trozos medianos y no dejando que se frían del todo. Cuando lo tengamos y casi a punto la carne, ponemos las patatas por encima para que cojan gusto.
El tiempo es aproximado, a mi particularmente me gusta que se haga despacito, por lo tanto, tardo como una hora y media.

(*) según horno.





Fuente: Isabel (SYRITA)