LA COCINA DE SYRITA

DULCE DE COCO (Microondas) INGREDIENTE: - 4 huevos - 2dl de leche (o crema de leche) - 150g de coco rallado - 150g de azúcar - 4 cucharadas de azúcar para el caramelo - 1 copita de Cointreau - 1 limón Para la decoración: - 50g. de coco rallado - 200g de nata montada firme - frutas confitadas PREPARACIÓN: Poner en el molde el azúcar para el caramelo con 3 cucharadas de agua. LLevar al microondas y cocinar en potencia máxima 3 minutos. Comprobar el caramelo y cocinar de minuto en minuto hasta que el caramelo tome un poco de color. En este momento, retirar el molde del micro, ya que el caramelo acabará de cocerse con el que conserva. Si se dejara cocinar demasiado, el caramelo se volvería muy oscuro y el sabor no sería agradable. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que resulte una mezcla muy espumosa que haya doblado su volumen. Añadir el coco y mezclar con la leche (o con la crema de leche), la copita de licor Cointreau y algunas ralladuras de piel de limón. Verter en el monde esta masa (teniendo en cuenta que el molde no debe resultar demasiado lleno, dado que el dulce crecerá durante la cocción). Cocer en potencia máxima durante 6 minutos. Pasados los 6 minutos, comprobar el punto de cocción, especialmente en la parte central del dulce, que es la que más tarda en cocer. Si fuera preciso, cocer durante 2-3 minutos más. Dejar reposar 5 minutos en el interior del horno apagado. Volcar rápidamente sobre la fuente de servir para que el caramelo no se endurezca, con lo que el pastel quedaría pegado al molde. Decorar con gajos de frutas confitadas, montoncitos de coco rallado intercalados con las frutas. Antes de servir ponerle la nata montada. (Como siempre, el tiempo depende de cada micro). Espero os guste