Ingredientes:
* boquerones tamaño medio-grande.
* zumo de 1 limón grande
* vinagre de vino
* un vaso de agua
* dos cucharadas de sal
* aceite de oliva (suave)
* ajo y perejil (picados)
Preparación:
Puesto que es un plato que se come crudo, aconsejo congelar después de quitarle la cabeza, las tripas y lavarlo.
Una vez descongelado se quita la espina y se marina con el vinagre, zumo de limón, agua y sal, al menos por espacio de una noche.
Escurrimos bien los liquidos y los vamos presentando en una fuente -capa de boquerón- -picadito de ajo y perejil- así hasta terminar con ajo y perejil.
Cubrimos con aceite de oliva y se deja hasta el dia siquiente (si puedes...jajaja)
La conservación es muy buena.
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