PATATAS ALI-OLI

Ingredientes:

* Patatas.
* Salsa ali-oli
* Perejil para adornar.

Preparación:

Cocemos las patatas y cortamos en trozos mas o menos grandes. (dejar enfriar)
mientras, preparamos la salsa. (*)

Ingredientes:

* 2 dientes de ajos
* 1 ½ vaso de aceite o la que admita.
* Vinagre (una cucharada de café)
* 1 huevo
* Perejil
- Un pelín de sal

Preparación:

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora a mano, en este orden...
el huevo, ajos picados, perejil, aceite, vinagre y por último la pizca de sal que rectificaremos si fuera necesario. Introducir el bravo hasta el fondo y sin mover, daremos velocidad, una vez empieza a espesar, el movimiento sera de abajo arriba, hasta conseguir la consistencia deseada, si fuera necesario poner mas aceite.

(*)En una fuente donde podamos mover con amplitud, ponemos las patatas y vamos incluyendo la salsa, envolviendo para que todas cojan la salsa.

Las pasamos a la fuente de servir, con perejil picadito por encima.

Se sirven fresquitas, para ello las ponemos en la nevera, esperando la hora de ponerlas en la mesa.

Buen provecho!!

ALMEJAS A LA MARINERA.

Ingredientes:

* Almejas
* Ajo.
* Cebolla.
* Pimentón. (dulce)
* Aceite de oliva.
* Vino blanco.
* Perejil.

Preparación:

Para que las almejas estén bien limpias de tierra conviene tenerlas un par de horas antes en una fuente con agua y sal (cambiar tres o cuatro veces). Ni que decir tiene que las almejas tienen que estar vivas con lo cual lo mejor es cocinarlas el mismo día que las compremos. (Si necesitáramos que aguanten un día más un buen truco consiste en guardarlas envueltas y bien apretadas en un paño de cocina húmedo y en un lugar fresco, pero no merece la pena arriesgarse).

En el mortero preparamos una "majada" con ajo y perejil, cuando lo tengamos incluimos el vaso de vino blanco.
En la sartén ponemos el aceite y la cebolla, cuando este en su punto incluiremos la cucharada de pimentón y sin esperar demasiado, pondremos la "majada", esperamos que comience a hervir y ponemos las almejas (-la sartén tiene que ser de buen tamaño para que las almejas tengas sitio para abrirse, sin necesidad de estar apelmazadas, desechar las que no estén abiertas)le damos un par de vueltas a todo para que se mezcle bien, esperamos un par de minutos más hasta que todas las almejas estén bien abiertas, añadimos perejil picado y servir.

Yo incluyo dos cayenas, pero eso va al gusto.

Buen provecho!!

TORTILLA ESPAÑOLA. (microondas)

Ingredientes:

* Patatas.
* Huevos.
* Pimiento. (opcional)
* Cebolla. (opcional)
* Aceite.
* Sal.

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas. Ponerlas en un bol -acto para el micro- incorporar la cebolla y pimiento cortados a trocitos pequeños. Incorporar la sal y dos o tres cucharas de aceite. Remover.

Meter en el micro tapado -yo pongo una tapa acta para micro, pero si no tienes puedes tapar con film transparente, pero taladrado con un palillo en varios sitios- temperatura máxima durante 8 minutos aprox.
sacar del micro, dar vuelta y volver a meter durante otros 8 minutos.

Los tiempos son siempre aproximados, ya que cada micro es un mundo. El mio es de 1000w y con esos
tiempos me es suficiente, tu podrás comprobar si poner mas o menos.

Una vez que tengas la patata en su punto, solo tienes que seguir los pasos de siempre....

* Ahorras tiempo y menos grasienta ya que la patata lleva muy poco aceite.

Buen provecho!!!

Fuente: Syrita.

MEJILLONES EN VINAGRETA.

Ingredientes:

* Mejillones
* Vino blanco
* Pimiento rojo
* Pimiento verde
* Cebolla
* Pepino
* Tomate
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal
* Pimienta


Preparación:

Después de limpiar, rascar y prepararlos al vapor...cuando estén tibios, les quitamos la valva que esta vacía.
(Si quieres evitar todo este proceso, los puedes comprar ya cocidos y envasados al vacío).

Cortar en daditos pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo, un pepino pequeño, cebolla y un tomate.

Emulsiona batiendo enérgicamente, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, un pellizco de sal y una pizca de pimienta en un bol.

Coloca los mejillones en una fuente y reparte por encima el picadillo de verduras.

Después riégalos con la vinagreta y deja que se maceren en la nevera durante un par de horas tapados con film transparente para que los mejillones tomen sabor.

Ahora, pon una cerveza bien fría al lado de estos mejillones y ... disfruta!!!

SUIZOS.

La receta que he preparo es de mi amiga Auro, la pongo tal y como la tiene ella en su blog. (debajo os pongo su enlace).

Ingredientes:

* 200 gr. de leche
* 50 gr. de agua
* 100 gr. de azúcar
* 100 gr. de mantequilla, margarina
* 40 gr. de levadura prensada o 2 sobrecitos de lev. de panadero (Maizena)
* 500-550 gr. de harina
* 1/2 cucharadita de sal
* Azúcar humedecida con unas gotas de agua
* 1 huevo batido para pintar


Preparación:

Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programan 2 minutos, 37°, velocidad 1.

Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, se añade un poquito más de harina).

Se divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos. Se colocan en una bandeja
engrasada y se les hacen pequeños cortes en el centro con un cuchillo.

En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se
pintan con huevo batido.

Se les deja reposar hasta que doblen su volumen, (a mi me han subido muy rápido)
y se meten al horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos.



Gracias cariñoooo!!

PATATAS GUISADAS CON BONITO.

Ingredientes:

* Bonito.
* Patatas.
* Pimiento verde (2)
* Tomates (2)
* Cebolla (1)
* Aceite de oliva.
* Pimentón.
* Sal.

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela de barro, rehogar la cebolla -finamente picada- cuando empiece a tomar color, añadir los pimientos y los tomates, -troceados- y cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Incorporar las patatas peladas, lavadas y cascadas, poner el pimentón -remover suavemente- cubrir con agua (o caldo de pescado), sazonar y cocer a fuego suave unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.

Lavar el bonito, quitar pieles y espinas y cortarlo. Incorporarlo al guiso, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos; con ese calor el bonito se cocerá ya que la cazuela de barro retiene muy bien el calor. Servir caliente.

Buen provecho!!!

PIMIENTOS ASADOS - (conserva)

Los pimientos rojos son ideales para envasar durante el verano para disfrutarlos luego durante todo el año.

Ingredientes:

* Pimientos rojos.
* Dientes de ajo.
* Aceite de oliva - mejor virgen extra.
* Sal.
(Para conservarlos es mejor en tarros de cristal, previamente hervidos tanto los tarros como las tapas para esterilizarlos, dejar secar y procurar no tocar el interior con los dedos).

Empezamos... disponemos los pimientos limpios en la bandeja de horno, chorrito de aceite y sal.
Tendremos el horno precalentado a unos 200ºC. Luego lo pasaremos a unos 180ºC.les daremos vuelta de vez en cuando. Los pimientos estarán cuando la piel este casi negra, dependiendo de la clase de pimientos a los 30-40 minutos deben estar hechos.



Los retiramos y dejamos reposar unos 10 minutos. Si los tapamos con un trapo, la piel “sudará” un poco y se pondrán más blandos y sabrosos. Seguidamente, separar la piel y las pepitas con mucho cuidado, para que no se rompan. -eso dependera de como queremos conservarlos enteros o a tiras-.

Cuando los pongamos en los tarros de cristal, hay que empujarlos un poco para que no se formen burbujas de aire entre los pimientos. Cubrimos los pimientos con el jugo que han dejado en la bandeja de asado, añadiendo ajo y aceite de oliva virgen, dejaremos un centímetro mas o menos del borde sin llenar. -Yo suelo calentar las tapas para que dilaten y podamos cerrar los botes haciendo el vacío.

Los coceremos al baño maría durante 10 minutos. -Ojo con este tiempo, ya que si nos pasamos los pimientos pueden quedar demasiado blandos.

Una vez pasado este tiempo, los sacamos y colocamos boca abajo para que enfríen.

Cuando estén frios, comprobamos que todas las tapas estén bien y ninguna pierda liquido, guardamos en un lugar que no tenga luz ni humedad.

Aconsejan no consumir pasado un año del tiempo de la fecha del envase, aunque en mi caso nunca llego a cumplirlo. jajaja

MERMELADA DE LIMÓN A LA VAINILLA - TH.

Con estas cantidades te salen 3 tarros de unos 250gr.

Ingredientes:

* 1,1/2 K. de limones.
* 1,1/2 K. de azúcar.
* 10 gr de vainilla líquida.
* 28 gr de Cointreau (licor).

Preparación:

Esta vez no voy a triturar muy finito, si no todo lo contrario, quiero que me queden trocitos de limón para sentirlos cuando degustemos esta mermelada.

Por este motivo, lo primero que voy a preparar son los limones: lavar, secar y quitar las puntas, seguidamente los cortaremos en redondelas bien finas y retiraremos minuciosamente todas las semillas.....

Ponemos los limones y el azúcar en el vaso de la TH. damos unos golpes de turbo -al gusto-.

Seguidamente 30 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Unos 10 minutos antes de que termine el tiempo, poner la vainilla y el Cointreau previamente mezclados.

Si os queda muy líquida, programar temperatura Varoma 5 o 10 minutos mas.

Queda riquiiiiiisima!!

ZUMO DE NARANJA NATURAL - Truco

Si te has hecho un zumo de naranja natural y te ha quedado un

poco ácido y no quieres añadirle azúcar, échale una pizca de sal y

remueve como si fuera azúcar.

Verás que con este truco casero la acidez habrá disminuido.

MEJILLONES EN ESCABECHE.

Cuando llega el calorcito, a quien no le apetece tomarse una cervecita bien fría con unos mejillones? Pues bien, aquí os dejo esta receta. Se la vi a Berta y simplemente viendo las fotos, se me caía la baba. Gracias Berta.

Ingredientes:

* Mejillones abiertos al vapor
* Cebolla
* Aceite de Oliva
* Vinagre
* Ajo
* Laurel
* Pimentón dulce
* Clavo y unos granitos de pimienta negra.

Preparación:

* Limpiamos bien los mejillones y los echamos en una olla para que abran al vapor.
* Quitamos las conchas y dejamos enfríar. No tires el agua que os sobra. La filtras y os sirve estupendamente como caldo para un arroz o como base para una sopa o crema de pescado o marisco, o para la bechamel para las croquetas.
* En una sartén echamos el aceite y la cebolla cortada en juliana. Dejamos a fuego lento que se cristalice. Añadimos el ajo laminado y el laurel y dos clavos.
* Retiramos del fuego para añadir el pimentón y el vinagre. Volvemos a colocar a fuego bajo. Removemos bien y dejamos cocinar unos 15 min.
* Apagamos el fuego y vertemos la salsa por encima de los mejillones. Enfríamos.

NOTA: Se puede hacer conserva, guardando en tarros cuando están caliente y seguir el proceso de esterilización y conservación.

Fuente: http://berta-salado.blogspot.com

VINAGRE DE FRAMBUESA.

Ingredientes:

* 1/2 kg. de frambuesas
* 1/2 l. de vinagre de sídra


Preparación:


Limpiar las frambuesas con un paño húmedo. Ponerlas en un tarro, previamente esterilizado, añadir el vinagre, tapar y dejar en maceración 2 meses.

Pasado este tiempo, filtrar por tamiz de tela, apretando ligeramente para extraer el jugo.

Pasar a botellas.

NOTA: Este vinagre se utiliza para salsas de carnes de ave y caza.

ACEITUNAS NEGRAS ALIÑADAS.

Ingredientes:

* Aceitunas negras (con ó sin hueso - de bote o granel)
* 1/2 cucharada de pimentón dulce
* 1/2 cucharada de pimentón picante (si no os gusta el picanate, se puede poner solo una cuchara de pimentón dulce)
* Aceite de oliva -suave-
* Chorrito de vinagre.
* 1 cebolla grande
* 2 dientes de ajo fileteados.
* Oregano.
* sal al gusto.

Instrucciones:

Escurrir las aceitunas de su líquido. En un bol echar una buena cucharada de pimentón dulce o como te pongo yo... media y media, la cebolla cortada en juliana fina, el ajo fileteado, el oregano y sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva de sabor suave y el vinagre, mezclar bien e incorporar las aceitunas, -tienen que quedar cubiertas- remover, dejar macerar si tenéis fuerza de voluntad, puesto que están buenisimas.

Buen provecho!!

MERMELADA DE PLÁTANO Y CANELA. - TH.

Tenia unos cuantos plátanos pachuchos y para no tirarlos...

Tachannnnnnnnnn.... mermelada



Yo puse 4 plátanos, la misma cantidad de azúcar, un limón limpio de piel -parte blanca incluida- y una ramita de canela -de propina le puse un poco mas de canela molina... pero creo que me pase-

Preparar una papilla con los plátanos, el azúcar y el limón. 6 segundos, velocidad 4.

Seguidamente poner la canela y programar 30 minutos, temperatura 100º velocidad 1.

Si os queda muy líquida, programar temperatura varoma 5 o 10 minutos mas.

Queda riquiiiiiisima!!

Nota: En vez de canela, la próxima vez pondré un palito de vainilla, seguro que también queda estupenda.

TARTA TRES CHOCOLATES - (TH)

Cuando entre en el mundo de Thermomix, la primera tarta que prepare fué esta, pero ni por un momento se me paso por la mente sacarle una foto, por ese motivo esta vez fuí corriendo a por la maquina de fotos para inmortalizarla. jajaja

Ingredientes:

* 150 g de chocolate negro
* 150 g de chococolate con leche
* 150 g de chocolate blanco
* 450 g de azúcar (si no sois muy golosas, reducir esta cantidad)
* 1 litro de nata
* 1/2 litro de leche
* 3 sobres de cuajada


Preparación:


Mezcla la nata con la leche y lo repartes en tres porciones de medio litro cada una.
Cubrír el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María pulverizadas con mantequilla fundida bien mezclada. Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo. (meter en el frigo)

Se pone medio litro de nata con el chocolate negro, 150 g de azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas.(-cuando lo derrames, pon una cuchara para que no choque de golpe con el fondo-) Meter en el frigo.

Mientras, hacemos lo mismo con otro medio litro de nata, 150 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volvamos con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada.(-acuerdate de la cuchara-). Dejamos cuajar, en el frigo.

Lo mismo con el resto de nata, de azúcar, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

A la nevera con ella y para desmoldar se puede hacer cuando esté ya cuajada, dejando la base del molde desmontable o congelando la tarta y desmoldándola completamente, se adorna y la dejas descongelar en el frigo.

NOTA IMPORTANTE: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.-cuchara-

Fuente: SASKIA7 - No se si realmente es la autora de la receta, pero yo segui todos sus consejos. Gracias cariño!!

MERMELADA DE NARANJA - TH.

Ingredientes:

* Naranjas.
* Azúcar (misma medida que tengan las naranjas ya limpias)
* 1 Zanahoria grande.
* 1 Limón grande bien pelado y sin pepitas.

Preparación:

Lavar, pelar las naranjas de piel y pepitas.

La piel de una de ellas, junto con la pulpa de todas y demás ingredientes ponerlos en el vaso.

Trocear durante 6 segundos en velocidad 4. A continuación programar 30 minutos, 100º velocidad 1.

Si queda muy líquida, programar temperatura Varoma 5 ó 10 minutos más.

CREMA DE PEPINO,

Ingredientes:

- 800 gr. de pepinos pelados.
- 5 yogures naturales (pueden ser desnatados si lo prefieres).
- Zumo de 1/2 limón.
- Una latita de nata para cocinar.
- 6 cubitos de hielo.
- Unas hojas de menta fresca.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en el Thermomix, reservando algunas hojas de menta para adornar, y triture todo durante 2 ó 3 minutos en velocidad máxima.

Prueba y rectifica si lo precisa de sal. Sírvelo decorándolo con una hoja de menta, trocitos de pan o una rodaja de pepino muy finita en el centro.

BACALAO AL PIL PIL.

Ingredientes:

* Lomos de bacalao desalado que no sean demasiado gruesos.
* Aceite de oliva
* 5 dientes de ajo -me encanta el ajo-
* Unas anillas de guindilla -al gusto-


Preparación:

Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio. -en el caso de que lo necesites-

Poner una cazuela a fuego medio y verter el aceite. Añadir los dientes de ajo en láminas y las anillas de guindilla. Cuando empiecen a tomar color, se retiran y reservan.

Se quita la cazuela del fuego y se deja templar. Se introducen en el aceite los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba.-no olvidar- Es muy importante que el bacalao esté seco, en caso contrario empezará a saltar el aceite. Se pone nuevamente al fuego la cazuela. El bacalao se cocerá suavemente, -nunca freír-, durante unos cinco minutos.

Se retira la cazuela del fuego y se pasa el bacalao a otra cazuela, siempre con la piel hacia arriba. Se añaden dos cucharadas del aceite en el que acabamos de cocer- freír el bacalao. Se deja fuera del fuego unos 3 minutos para que sude el bacalao.

Se pone a fuego suave la cazuela con el bacalao y antes de que empiece a hervir se retira fuera del fuego. Movemos constantemente en círculo la cazuela para que empiece a ligar la salsa. Ha de hacerse sin brusquedades.-nunca con cuchara- A medida que se va ligando la salsa se va añadiendo cucharadas del aceite en el hemos cocido-freído el bacalao. Siempre fuera del fuego, si se enfriara, se acerca sólo para que conserve la temperatura templada, a la que se ha de montar. La salsa se cortaría si hierve.

Servir cubierto parcialmente de la salsa, en cada lomo se colocan unas láminas de ajo y anillas de guindilla que teníamos reservadas.

CREMA DE CALABAZA.

Ingredientes:

* 120 g de cebolla en trozos
* 1 diente de ajo
* 75 g de chalotas (Yo le puse cebolla)
* 20 g de aceite de oliva virgen extra
* 600 g de calabaza
* 400 g de agua
* 1 cucharadita de sal
* 100 g de leche desnatada (Yo le pongo 200 me gusta que salga más líquida)
* 1 pellizco de pimienta blanca molida
* 1 pellizco de jengibre en polvo (yo no le puse, a mis chicos no les gusta)

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite. Programar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de verduras de la tapa y paredes hacia las cuchillas.

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Pelar la calabaza y cortarla en trozos grandes. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarla al vaso y programar 7 segundos en velocidad 5. Rehogar programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar la leche, la pimienta y el jengibre. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10. Comprobar si ha quedado bien triturado (tiene que quedar una crema muy fina). De no ser así, programar unos minutos más a la misma velocidad.

Se puede servir acompañada de unas pasas de corinto (Yo le puse un chorrito de aceite crudo y perejil).

Fuente: Esta receta está sacada del libro "Cuida tu salud con Thermomix".

SOPA FRÍA DE TOMATE.

Ingredientes:

- Pan del día anterior (250 gr)
- Aceite de oliva (100 cc)
- 2 Pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1kg de Tomate natural triturado
- 1 manojito de hierbabuena
- sal.
- 1'5L. de Agua

Preparación:

Poner en el vaso los pimientos y la cebolla. Programar 5 segundos a velocidad 3'5.

Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Poner el tomate y programar 20 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Una vez terminado el tiempo, triturar todo a velocidad 5.

Añadir 1'5L. de agua, la hierbabuena, el pan cortado en rodajitas y la sal.

Programar 12 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Dejar enfriar y servir. Si quieres puedes ponerla en caliente, depende de tu gusto.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS.

Ingredientes:

* 2 calabacines
* 250gr. de pechuga de pollo cortada en filetes muy finos.
* 3 Tomates maduros.
* 1/2 Pimiento rojo.
* 1 Cebolla pequeña.
* Aceite.
* Queso rallado.
* Orégano seco o fresco.
* Sal y pimienta.

Preparación:

Lavar y cortar los calabacines en trozos grandes. Poner al fuego en una olla al vapor preferiblemente.

Cuando el agua hierva, disponer los calabacines en el cestillo y dejar que se hagan durante 10 minutos. Retirar la pulpa con un vaciador de verduras, con cuidado de no romper la piel y trocear.

Pelar y cortar los tomates, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Calentar el aceite en una sartén, incorporar la cebolla y el pimiento y estofar. Añadir la carne de pollo y la pulpa del calabacín, sofreír durante unos minutos e incorporar los tomates. Cocer a fuego medio 10min. salpimentar y retirar del fuego.

Precalentar el horno a 200º. Rellenar los calabacines con el sofrito anterior y espolvorear el queso rallado y el orégano por encima. Meter unos minutos en el horno hasta que el queso se funda.

Servir caliente. Buen provecho!!