VINAGRE DE FRAMBUESA.

Ingredientes:

* 1/2 kg. de frambuesas
* 1/2 l. de vinagre de sídra


Preparación:


Limpiar las frambuesas con un paño húmedo. Ponerlas en un tarro, previamente esterilizado, añadir el vinagre, tapar y dejar en maceración 2 meses.

Pasado este tiempo, filtrar por tamiz de tela, apretando ligeramente para extraer el jugo.

Pasar a botellas.

NOTA: Este vinagre se utiliza para salsas de carnes de ave y caza.

LICOR DE CAFÉ.

Para 1 l. de licor.

Ingredientes:

* 125 g de café molido.
* 1/2 l. de agua.
* 1 l. de aguardiente de orujo.
* 1/2 kg. de azúcar.
* La corteza de 1/2 naranja.
* La corteza de 1/2 limón.
* Una pizca de anís estrellado.


Preparación:

Lavar y cepillar la naranja y el limón. Seca y pela procurando no coger la parte blanca.

Preparar, con el café molido y el agua, un café fuerte.

Disolver el azúcar en el café caliente, añadir la corteza de media naranja y medio limón, tapar y dejar así, en infusión, hasta que se enfríe.

Pasar a un tarro, previamente esterilizado, agregar el orujo y el anís estrellado, tapar y dejar en maceración un mes.

Al cabo de este tiempo, pasar por filtro de tela y poner en botellas.

Fuente: Lourdes March.

VINO DE CANELA.

Este vino es un estimulante excepcional y de gran sabor. Es adecuado para casos de astenia, desgana y decaimiento general.

Ingredites:

* 1/2 l. de vino dulce tipo Málaga
* 2 ramas de canela
* Corteza de 1 limón
* 4 hojas de menta
* 15 gr. de raíz de genciana
* 1/2 l. de orujo

Preparación:

Poner la canela, la corteza del limón bien lavada y las hojas de menta en el vino dulce. Dejar macerar 10 días en un lugar oscuro y fuera del alcance de los niños.

Por otro lado preparar una tintura que servirá de base para preparar un vino fortificante.

Poner la raíz de genciana* en un tarro, cubrir con el orujo y dejar macerar 10 día fuera del alcance de los niños, en un lugar oscuro.

Pasados los 10 días filtrar la tintura y mezclar con el vino en la siguiente proporción: el 1/2 l. de vino obtenido con 50 ml. de tintura. Dejar reposar durante unos días (3 o 4).

Es recomendable tomar un chupito dos veces al día mientras dure el estado de fatiga o decaimiento.
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* Genciana.

EFECTOS DE LA GENCIANA:

* Amargo puro (estimulan los receptores gustativos para el sabor amargo): aperitivo.
* Eupéptico, excitante de la motilidad y secreción gástricas (principios amargos).
* Colerético (principios amargos).
* Galactogogo (principios amargos).
* Inmunoestimulante, leucopoyético.
* Antipirético (alcaloides).
* Vagolítico, antiespasmódico neurotropo.
* Antiinflamatorio, eudérmico.
* Sialagogo (principios amargos).

APLICACIONES DE LA GENCIANA:

Astenias y estados convalecientes. Dispepsias. Anorexia. Atonía gastrointestinal. Disquinesias biliares. Estados gripales, rinofaringitis. Convalecencias. Anemia. Leucopenia. Hipertensión. Espasmos gastrointestinales y urinarios.

CONTRAINDICACIONES DE LA GENCIANA:

Lactancia: los principios amargos le comunican mal sabor a la leche. Úlceras gastroduodenales.

LECHE CONDENSADA - (TINA777)

Esta receta se la vi a "TINA777" y os puedo decir que queda muy muy rica.
Gracias cariño.





Ingredientes:

- 200 g leche en polvo entera Asturiana (yo le puse, Sveltesse -Nestle- con Bífidus)
- 300 g de azucar
- 150 g de agua

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.


Poner en los tarros... a mi me ha salido tres.


Un bote lo deje para consumir y se me conservo en la nevera unos 10 días, los otros los puse en conserva al baño maría (Tina dice que pueden aguantar meses...)

CONCENTRADO DE JAMÓN.

Ingredientes:

- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 tomates sin piel
- perejil
- 1 taquito de jamón serrano
- 120 gr. de sal gorda
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva


Elaboración:

Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la TH,e incorporar los demás ingredientes, picar a velocidad 7-10.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
Cuando termine, volver a picar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.

Guardarlo en un frasco y una vez frío conservar en el frigorífico.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.(lo normal sería poner 200gr. de sal, pero como era de jamón solo puse 120gr)
*Una cucharada sopera de este puré vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que solemos comprar.

GOMINOLAS - (Thermomix)

GOMINOLAS (Thermomix)


INGREDIENTES:

- 2 sobres de gelatina neutra
- 1 sobre de gelatina de cualquier
sabor (las de la foto son de manzana)
- 200 gr de leche, zumo o agua
(estas son con agua)
- 300 gr de azúcar y otro poco para decorar.


PREPARACIÓN.


Verter todo en el vaso MENOS la gelatina de sabor.

Programar 5 min. 100º, vel 1.

Al terminar el tiempo, introducir por al boquilla la gelatina de sabor y mezclar durante 10-15 segundos en vel.2.

Para terminar,programar 5 min., 100º vel. 2.

Untar con aceite unas cubiteras pequeñas y verter la mezcla, mejor si tienen formas
divertidas, o bien en una bandeja para luego cortar.

Dejar reposar 12 horas (en la nevera o a temperatura ambiente), desmoldar y rebozar en azúcar.


(Fuente: Gaturrina11 -MundoRecetas)

CEREZAS EN ALMIBAR

CEREZAS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES


3/4 kg. de cerezas de carne firme

3/4 de azúcar

3/4 l. de agua


PREPARACIÓN


Lavar las cerezas, escurrirlas y escaldarlas en agua hirviendo 15 segundos. Pasarlas rápidamente por agua fría y dejarlas escurrir.

Pasarlas a los tarros, previamente esterilizados, dando unos golpes ligeros para que vayan asentando.

Preparar un almíbar, disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua. Cocer 5 minutos y verter hirviendo sobre las cerezas.

Tapar y esterilizar, al baño María 20 minutos, a 80º C.


(Fuente: Lourdes March)

CEBOLLITAS EN VINAGRE

CEBOLLÍTAS EN VINAGRE

INGREDIENTES


1/2 kg de cebollítas pequeñas y tiernas

Sal gorda

6 granos de pimienta

3 clavos de especia

4 ramítas de estragón

1/2 l. de vinagre fuerte


PREPARACIÓN


Pelar y lavar las cebollítas. Secar con un paño limpio.

Seguidamente ponerlas en un bol, cubiertas con sal gorda y dejarlas en maceración 24 horas.

Pasado ese tiempo, escurrir el agua que han soltado, enjuagarlas varias veces y secar cuidadosamente con un paño limpio.

Colocarlas en los tarros, previamente esterilizados, intercalando la pimienta, los clavos y las ramitas de estragón.

Verter el vinagre sobre ellas, procurando que queden totalmente cubiertas.

Tapar herméticamente y esperar tres meses antes de consumir.

(Fuente: Lourdes March)